Conservas de legumes

Conserva rápida de nabo, cenoura, aipo, pepino e rabanete. 200gr de nabo em meias luas de 2mm 100gr de cenoura em meias luas de 2mm 100gr de pepino 100gr de rabanetes em meias luas de 1mm 50gr de aipo na longitudinal e depois em fatias diagonais de 1mm 100gr de cenoura em meias luas na diagonal de 1mm 2 colheres de sopa de sal rasas Molho: 3 colheres de sopa de shoyu, 1 de limão. (opcional 1 de azeite)

Lavar o pepino, passar um pouco de sal, rolar na tábua e deixar descansar 15mn (este processo é importante para que o pepino se torne mais digestivo) em seguida podemos cortá-lo. Misturar o nabo, a cenoura e o aipo num prato fundo ou num aparelho de prensar legumes. Juntar o sal misturar bem e deixar descansar no mínimo 3h com um peso de 1kg (no caso dos colocar no prato ou então ir apertando a prensa consoante os legumes vão perdendo a água). 15 minutos antes do nabo e da cenoura ficarem prontos, devemos passar um pouco de sal no rabanete e no pepino, já cortados e deixar descansar (mais um passo importante no preparo destes legumes).


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