Esta receita de minha autoria, é inspirada no Manjar de coco da minha mestra D. Bernadette Kikuchi
Como poderão comprovar ela muito simples e super fácil de fazer.
Mas acima de tudo é uam receita muito nutritiva, sem aditivos e muito barata.
Quem a aprende já não compra mais leite industrializado, que não sabemos como é fabricado.
Leiam, façam e digam-me se não tenho razão:
Ingredientes
80gr de arroz integral demolhado pelo menos 12h com 150ml de água
60gr de amendoim (ou outra oleaginosa), ou uma colher de sopa de coco ralado, ou óleo de sésamo.
1colher de chá de sal
1,5lt de água
Na Bimby
em 1º lugar colocar o arroz com a água de demolhar, o sal e a oleaginosa, bater 15 seg na vel 3 e ir aumentado até ao máximo batendo mais 1mn.
Depois acrescentar a água, bater de novo até vel 6 para misturar bem. Cozinhar 30 a 40 minutos a 100 graus. Atenção o leite pode transbordar, aconselho a não tapar a tampa com o copinho, mesmo assim convém ficar de olho na Bimby. No final bate-se de novo. Ao retirarmos o leite do copo da bimby para um jarro, deixamos um pouco ainda no copo e devemos bater bem de novo o leite que fica no fundo de forma a que o arroz se dissolva todo. Assim não precisamos coar e aproveitamos o arroz por inteiro.
Na panela:
Aquecer 1,5lt de água quente numa panela.
Bater bem no liquidificador o arroz com a sua água de demolhar, o amendoim e o sal.
Aos poucos e através dum passador ou coador juntar à água e ir mexendo até ferver.
Baixar o lume e deixar cozinhar entre 40 a 60 minutos com a panela parcialmente tapada
Deixar arrefecer e guardar no frigorífico.
Notas:
1.A quantidade de arroz pode variar conforme o tipo de arroz e a consistência desejada.
2. Podem usar-se outros cereais misturados com o arroz ou isolados como millet, aveia, etc.
3.O amendoim é a gordura que dá a consistência do leite de vaca e dá também um leve sabor por isso pode ser substituído por manteiga de amendoim ou de sésamo, coco ralado ou algo parecido.
4. Se achar necessário pode-se adoçar, de preferência com geleia de arroz, trigo, quinoa, etc
5. Também se pode aromatizar com baunilha, canela etc
6. Por vezes junto fruta batida no momento de fazer o leite e fica muito agradável
7. Atenção cozinhar é um ato de meditação, de presença, Não abandonem as vossas panelas ao lume, nem a bimby.
Vejam o vídeo aqui: youtube.com/watch?v=zOm34stbHS0&feature=youtu.be&fbclid=IwAR0djmlsY6tMjFHwa-gRxb9P1C6cURNu-ig0yxXeEzdtNW-WzWB6zC7GXCQ