Couve Toscana

Atualizado: Ago 12


Estava eu de volta dos maravilhosos legumes do Miguel (Quinta Jasmim) no Mercado Municipal de Torres Vedras e descubro umas folhinhas soltas que me pareciam folhas de brócolos e fui elucidada que eram folhas Toscana. Depois de algumas dúvidas tiradas ali na hora fui fazer outras tantas ao Google: Toscana? De Itália? “non lo so” pois que as informações sobre a mesma são diversas desde que tem origem da Grécia, da Escandinávia e claro da Toscana. Mas agora ela é nossa, do Miguel que a plantou ou minha que a comprei… não importa. O importante foi o que eu descobri e como me deliciei depois a criar várias receitas para esta delicosa e ligeiramente apimentada couve: Nomes Comuns Couve-de-toscana, couve-negra-de-toscana, couve-dinossauro, couve-palmeira, palmeira-negra-de-toscana. Nome científico Brassica oleracea, grupo das Acéfala. A couve negra da Toscana (da família Crucíferas ou Brássicas) é rica em nutrientes que a tornam num alimento antioxidante, que favorece o bom funcionamento do intestino protegendo-nos de certa forma contra alguns tipos de cancro (cólon, ovário, peito, próstata). Este fenómeno deve-se aos glucosinolatos existentes na planta, que têm efeitos antianémicos, bom funcionamento do intestino, energética, remineralizante, anti-inflamatório e antibacteriano. Rica em carotenoides, flavonoides (45 formas) e clorofila, possui boas quantidades de pró-vitamina A, vitamina C, B1, B2, B6, K e E, cálcio, ferro, magnésio, enxofre, cobre, bromo, silício, iodo, potássio e ácido fólico. Mas, como digo sempre, o milagre da saúde deve-se a “vários santos”, por isso é importante que as refeições sejam compostas de menus Vitalizantes. Por isso vos deixo a sugestão de um menu:

Arroz integral socado Hamburger de tofu Abóbora Hokaido caramelizada Couve Toscana Salteada Recordo-vos também da necessidade de aprender a elaborar refeições completas, de forma correcta para maximizar ao máximo as suas propriedades. Não hesitem em me contactarem para qualquer esclarecimento 96 35 24 649 paluchaperdigao@hotmail.com Bom e Vitalizante Apetite

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